|
שלום,
רציתי לדעת איפוא משיגים למון גראס וחלב קוקוס? האם חלב קוקוס זה פרווה
תודה
אליאן מכבי-כהן
למון גראס ניתן למצוא היום בכל השווקים הוא באמת נראה כעלי פרסה דקיקים , הוא נהדר להכנת תה, נפוץ בבשיול התאילנדי, והוא גם סתם תוספת נהדרת אם מכינים דגים בתנור עם קצת יין ושמן זית.
חלב קוקוס הוא לגמרי פרווה הרי הקוקוס הוא פרי! חלב קוקוס ניתן למצוא בשוק לוינסקי ובחנויות המתמחות במוצרים מהמזרח הרחוק. לאחרונה גם ברשתות הגדולות יש חלב קוקוס .
שלום,
אין עוד אתר נפלא כזה, מוצלח ונעים כמו האתצר החדש שלכם. רוב הפעמים ברצוני להגיב לאחר הצפיה ביום שישי – על מאכל מסוים שנעשה באותו זמן, אך אינני יודעת איך וגם מעולם לא מצאתי את הזוכה.
אנא – עיזרו לי איך.
בתודה רותי אשכנזי.
האתר החדש של טעמים עלה לאויר כאתר בגירסא ניסיונית במקביל לאתר הישן. התחרויות התנהלו עד כה באתר הישן. ויש גם חדושת טובות ממש השבוע האתר החדש עלה לאויר! לתחרויות של טעמים מגיעים פשוט בלחיצה על לשונית "תחרויות" המופיע בעמוד הבית.
שלום לצוות פפריקה!
לא מזמן חזרתי מאיטליה ובביקור בעיירה מרינו בפסטיבל היין המדהים שהם מקיימים שפ פעם בשנה אכלתי לחם מתוק הנקרא "צ´מבלה" זה נראה כמו דונאט רק מעט גדול יותר, עם צימוקים, רך כמו חמאה ומתוק מתוק.... איפוא אפשר למצוא מתכון לדבר הנהדר הזה?
תודה מראש מיכל
את ממש צודקת גם אנחנו נדלקנו על העוגיות יש באיטליה אין ספור גרסאות לעוגיה הנהדרת הזו. הנה הפתעה באחת מהתוכניות הקרובות אנו משדרים מתכון מדליק של צ´מבלה מאיזור רומא. שם הם קוראים להם טונצ´לי.
נשאלנו ע"י הקוראים שלנו על עוגת הביבסקו, עוגה רומנית נפלאה – לירן שלחה לנו את המתכון המשפחתי שלה לעוגה, הנה הוא לפניכם: העוגה ללא קמח אלא על בסיס קקאו או שוקולד.
לקרם: 6 כפות קקאו, 6 כפות סוכר, 6 כפות מים, 200 גר´ חמאה, בסיר קטן מעל אש נמוכה מבשלים את כל החומרים תוך כדי בחישה מתמדת. כאשר מקבלים רוטב סמיך מורידים מהאש. ומקררים מוסיפים 50 גר´ אגוזים חתוכים. מקציפים 5 חלבונים עם חצי כוס סוכר, בקערה נפרדת מערבבים את הקרם עם חמישה חלמונים לרוטב אחיד ומוסיפים אל החלבונים המוקצפים. אופים בחום של 180 מעלות במשך 35 – 40 דקות. עד שהעוגה יציבה במרכז אבל לא לגמרי. מקררים אותה בטמפ´ החדר לגמרי מקציפים שמנת מתוקה ומצפים את העוגה בשמנת המתוקה המוקצפת. ושוב תודה ללירון
שלום לצוות פפריקה,
אני מחפש את המתכון לעוגיות מזל סיניות ניסיתי לא מעט מתכונים ואף אחד מהם לא נתן מענה לעוגיות הקריספיות האלה, האעם ניתן בכלל להכינן בבית?
הנה באתר החדש של טעמים שעלה ממש השבוע לאויר יש כתבה ומתכון לעוגיות המזל הסיניות הנה הקישור הסיפור של עוגיות המזל וגם מתכון
יש לי מתכון לעוף מרסלה, אבל אין לי את היין האם אני יכולה להחליף ולהשתמש בסוג יין אחר?
אני בעיקרון לא תמיד נצמד למתכונים מקוריים אני מנסה פעם "על פי הספר" ואם המתכון מדליק בפעם הבאה אני מאלתר, אם מה שיש במקרר . תמיד זה יוצא טעים וגם פחות משעמם. לשאלתך בוודאי שאת יכולה להחליף את המרסלה בכל יין מתוק יין קידוש או אם את רוצה להשקיע יותר : יין מוסקט או HEIGHTSWINE של רמת הגולן.
שלום,
אני מכינה בשר צלי מנתח הנקרא צ´אך אך הוא יצא סיבי ויבש. באיזה נתח אחר פרט לאוסו בוקו אפשר להשתמש לצלי שיצא ממש טעים? וכמה שמן צריך לבשלו?
בתודה
חגית פרס
לידידנו רפי אהרונוביץ´ הקצב המיתולוגי יש שתי המלצות: אווזית – בישול איטי שעה ו45 דקות או שייטל – בישול איטי שעה ורבע. תמיד צריך לבשל בתוך נוזלים. | 
165
28/11/2008
גרסת הדפסה
האוסיטרים. 
